不锈钢隔油池的作用是通过自然上浮法分离、去除含油废水中的浮性油类的构筑物。隔油池能去除污水中悬浮和粗分散状态下密度小于1.0的石油类，对乳化、溶解和细分散状态下的油类几乎没有作用。
与传统隔油池的区别：
1、传统隔油池一般不能在线进行油水分离。由于排油阀的位置是固定的，水进入流入口时油水界面变得不稳定，排油阀打开时排油也变得不稳定。不锈钢隔油池在设计时改为上部供水方式，分离罐采用斜面，大大提高了油水分离效果。
2、传统
隔油池的排油必须人工打捞，不仅提高了人工维护的成本，而且人工打捞油是一件很辛苦的事情，含油污水又脏又臭，不法分子乘机打捞“地沟油”危害人类生命健康，而与不锈钢隔油池不同的是，完全密闭的设计方式，只需打开排油阀排油，就可以杜绝“地沟油”回流餐桌的悲剧。
3、传统隔油池只采用比水轻的油密度差。不锈钢隔油池采用油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等，大大提高了油水分离效率。
4、传统隔油池必须每日捞油，不喜异味，不锈钢隔油池在使用中可实现密闭无异味运行。
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