餐饮隔油池是污水生物处理工艺中的关键构筑物。
设置在污水处理厂进水端或二级生物处理出水端，用来分离去除污水中不溶于水的油脂类物质。
餐饮隔油池的作用：
1、沉淀作用：
悬浮状态的污染物被截留在隔油层内，从而实现固液分离的目的。
2、拦截作用：
当污水进入隔油池时，由于油的表面张力和密度大于水而浮在上层形成一层"隔离带"，将漂浮于水面的污染物截留并聚集在一起。
3、吸附作用：
悬浮在水中的油脂分子与水体中原有的微量有机物结合后产生氢键等化学键结聚成大分子链结构从而形成较大的絮凝团块。
4、凝聚和絮凝作用：
经过一段时间之后，这些絮状物相互粘附聚集在一起形成大的絮状团粒（即污泥）并沉降于集泥槽中；
5、氧化还原反应、分解反应、水解反应等化学反应过程以及微生物的生命活动都会使废水发生相应的变化而产生大量的有机酸、酚、醇等有害物质及有毒有害气体（如硫化氢），它们对环境造成严重的污染危害。
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