关于饮食业餐饮饭店食堂油水分离有别于工业用
油水分离器，工业使用的油水分离设备以化工产品油脂和水进行分离，以免这类油脂对水体进行的污染。而饭店酒店餐饮饮食行业所排放的废水中所含带的动植物油脂在进入排水管道后，会跟随着废水温度的降低导致油脂凝结，并粘附在排水管内壁上，时间的日积月累造成排水管内径减小，造成排水不顺畅甚至堵塞下水，要定期进行排水检查防止废水外溢，夏季污水会滋生蚊蝇，传染各种疾病，散发难闻的异味。而在北方的冬季因下水管道堵塞造成污水外溢的话，会导致路面结冰，因此而造成行人跌倒摔伤的报到也常见报端。而餐饮饮食业未经油水分离的污水排入到城市污水处理厂后，会严重造成污水处理负担。
因此，近些年国家对环保的要求越来越高，所以餐饮饮食业在申领执照时，餐饮饭店酒店食堂安装专业的
隔油池进行油水分离设备做为环评的一个要求。隔油油水分离设备分为总隔油池，还有每个水池，炒灶，各种厨房设备下水部分安装小型隔油池，充分保障所有产生的废水经过油水分离在进行排放，目前小型隔油池有六级隔油处理系统，大型总隔油池都会匹配加热装置，避免天气寒冷油脂凝固无法分离的情况，所以对于餐饮饮食业经营者来说切记要注意这个问题，否则会受到监管部门的处罚以及要求整改，影响经营。
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