在外就餐吃上“地沟油”，是市民最担心的事儿。济南市召开了食品安全工作会议，为从源头上“消灭”地沟油，会议确定大中型餐饮企业要安装
餐饮隔油池设备，并指定相关部门对此进行监督和检查。济南《意见》明确，“地沟油”查处由城管(城管执法)部门牵头，食品药品监管、商务、工商、质监、公安、畜牧等部门各负其责，共同做好监管工作。那么，什么是油水分离器，这个东西真的能实现实现含油废水的源头处理，彻底阻断地沟油的黑色产业链么？
餐饮隔油池就是将油和水分离开来的仪器，是将表面化学、微曝技术、流体力学、活性氧等多项技术有机的组合起来，物理方法分解餐厨废油，不仅分解速度快，效率高，由于没有添加任何化学品，还不会造成二次污染。
油水分离器刚刚面市，就受到了人们的普遍认可，因为油水分离器无需电力及动力，也不需运行费用，完全靠污水流入后自行净化，而且滤油效果明显，好处是显而易见的。全国各地陆续要求餐饮服务企业安装油水分离器，杜绝餐饮含油污水直接排放造成的管道堵塞及水质污染等现象，更是有效整治了地沟油问题。在监督和检查过程中，多数大中型餐饮服务企业已经安装了油水分离设备，但是存在不规范问题，
一方面是餐饮隔油池的安装方式问题。现在省城餐饮店多是采取“地下埋设”的办法，尽量安在排水管始端，这样既不占使用空间，也不影响行走和运输。但是维护、维修起来却比较困难，需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器。
而那些没有地下埋设空间的酒店，则采取地面放置的办法安装餐饮隔油池。这种分离器要比地下埋伏型的小一些，一般安在排水管之前，需要在排水管与洗碗池、灶台、水台等连接处安装。清理不到位，久而久之，油脂结块造成设备堵塞，失去了油水分离的效果。建议对已安装的餐饮隔油池进行改造，根据现场实际情况设计安装，改造工作简单，不影响日常使用，更重要的是改造后见效快，对比明显。
另一方面，市面上的餐饮隔油池种类繁多，价格也不尽相同。有的餐店老板贪图便宜购买假冒伪劣产品，油水分离器大都是用不锈钢或玻璃钢造的，建材很坚固，不容易损坏，容易出毛病的地方则是滤网！滤网因为分好几层，而从排水管下去的不只油水物，经常会漏进去剩下的食材，微小的那些就漏进了滤网，从而造成分离器的堵塞。有的油水分离器还需要焊接，一旦堵塞，整个都得卸掉。油污这种东西不易清洗，严重的话拿高压水枪都冲不开，只好卸下来弃之不用。某家餐馆老板说“质量低劣的油水分离器就是个一次性产品，用坏拉倒！”建议餐饮服务企业购买正规厂家的产品，不仅保证质量，还有完善的售后服务。
餐饮隔油池市场还存在某些乱象，相关部门在督促大中型餐饮企业规范安装餐饮隔油池的同时，还要督促餐饮企业及时对油水分离器进行清理维护。餐饮服务企业也要提高环保意识，律己自觉，积极配合，避免地沟油被非法提取，回流餐桌，给人们的身心造成的严重危害。
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