上海市监管部门将通过提高行政准入门槛、建立共赢奖励机制等措施，确保油水分离装置在全市大、中、小型餐饮企业的安装使用。 在上海市人大常委会食品安全监督检查小组和市食安办了解到，安装油水分离装置“有助于从源头上加强对废弃油脂的监管，对从严监管地沟油、废弃油脂，意义非常重大。”此外，工商部门还将通过提高餐饮行业的市场准入门槛，加强对企业安装油水分离装置的监管。对于一些新开办的餐饮企业，必须安装好油水分离装置，才能申办行政许可证。此前已办理行政许可证的餐饮企业，则要求根据自身规模，按照上半年、下半年的时间节点，完成安装，如果不能按照规定安装，将视作违反相关行政规定，给于处罚。
废弃食用油脂可以资源化再利用，所以油水分离装置的安装，是双赢的。对于社会来说，
安装油水分离器是对地沟油源头的一种彻底性的控制，在加大了监管力度之后，地沟油的来源受到控制，相信地沟油的恶性事件的发生概率将会大大的减少。对于企业来说，安装了油水分离器之后，保护了餐饮业食品的卫生安全，也就是保护了这个行业的大环境，那么必然会促进餐饮行业的发展，而油水分离器的安装更可以使得下水排污管道畅通，以往总是出现油脂堆积在下水管道口导致堵塞的问题，油水分离器的安装为餐饮企业解决了这一难题。
安装油水分离器，并制定了相应的制度，但是对于控制地沟油来说还是不够的，政府可以制定一些法律法规，用来制约哪些利用地沟油来谋取暴利的不法分子，对于餐饮业来讲给予一定的补偿，在利益上驱使餐饮业的管理者看护好自己家从油水分离器处理后的废弃油脂。
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