如今，地沟油已成过街老鼠，人人喊打。可是，地沟油因其隐蔽性难以控制和辩认。油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此 强制安装
油水分离器素来是治理“地沟油”流向非法渠道的手段之一。
随着三年一次的餐饮企业换证高峰到来，市食药监局明确规定，是否依法处理餐厨废弃油脂成为准入门槛。对于申请新发
《餐饮服务许可证》的废弃油脂产生单位，凡是未按照要求
安装油水分离器的，食品药品监督部门将不予核发餐饮服务许可申请。
据市食药监局介绍，废弃油脂产生单位主要包括下列从事餐饮服务活动的单位或个人：饭店、供餐人数100人以上的企事业单位食堂、学校食堂(不包括幼托机构食堂)、中央厨房(原料配送和生制半成品加工除外)、集体用餐配送单位、快餐店、加工经营场所150平方米以上的小吃店等。如果新设立的上述废油产生单位未按要求安装油水分离器的，环保部门不予批准发放环境影响评价报告，食药监部门不予核发餐饮服务许可证。申请延续的产生单位，在集中延续阶段无法在许可证有效期限内安装油水分离器的，应当签订告知承诺书，承诺在6个月内按要求安装。在承诺期限届满后仍未按要求安装的，相关部门将依法予以处理。
目前上海市该规定实施情况如何？对于分离出的废油将由哪些部门负责监督管理？”有网友提出这样一个问题。
目前上海已有98.1%的餐饮单位安装了油水分离器。
油水分离器，即通过重力原理，分离餐厨废弃油脂中的固体餐厨物、油脂、水。与沪上餐馆以往使用的隔油池相比，油水分离器的密闭设计、固液分离装置等特点，使得它处理餐厨废弃油脂更符合环保指标，且减少餐厨废油“外流”的可能性。
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信息来源：www.dgpurifier.com
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